特定の食品は本当にがんのリスクを減らすことができるのでしょうか?

• 専門家らは、どの製品も魔法の解決策にはなり得ないが、より優れた保護を実現するのに役立つものがいくつかあると述べています。

• 米国癌協会によると、平均すると、米国の女性の 3 人に 1 人以上が、人生のある時点でがんを発症します。これらの症状の多くは、食事を変えることなどで予防できると彼らは言います。

• 科学者は、赤身肉や加工肉、ファーストフードや加工食品、アルコールや砂糖入りの飲み物など、がんのリスクを減らすために避けるべき食品について多くのことを知っています。しかし、何を食べるべきかを知るのは必ずしも簡単ではない、とシアトルのフレッド・ハッチンソンがんセンターのがん予防研究者ジョアンナ・ラム氏は言う。

ラム博士は、栄養学の研究の多くは、人々が1年前に何を食べたかを正確に覚えていることに依存していると述べた。彼女は、個々の食品が大量の食事の一部である場合、健康にどのような影響を与えるかを知るのは難しく、ライフスタイル、環境、ホルモン、遺伝子も影響する可能性があると述べています。追加した。

ワシントンD.C.の米国癌研究所の研究副所長であるナイジェル・ブロックトン氏は、単一の食品で癌を予防できるわけではないが、健康的な食事はリスクを軽減するようだと述べた。

専門家が食事に加える価値があると主張する食品をいくつか紹介します。

ブロッコリーとそのアブラナ科の近縁種
ラム博士によると、ブロッコリー、芽キャベツ、カリフラワー、キャベツなどのアブラナ科の野菜にはイソチオシアネートが豊富に含まれており、イソチオシアネートは細胞の解毒と自己修復を助け、がん予防にも不可欠な植物化合物である。あると彼は言いました。

たとえば、ブロッコリースプラウトにはスルフォラファンイソチオシアネートが豊富に含まれており、日々の細胞損傷に対する体の自然な防御線を強化できると彼女は付け加えた。この化合物は、前立腺がん、乳がん、膀胱がん、結腸直腸がんなど、いくつかの種類のがんに対する保護に関連しています。

研究によると、アブラナ科の野菜を週に少なくとも 4 ～ 5 食分食べると、がんやその他の慢性疾患のリスクが軽減されることがわかっています。

トマトとそれをベースにした製品?

トマトには赤い色を与える強力な抗酸化物質であるリコピンが豊富に含まれているため、トマトは前立腺がんのリスクの低下と長い間研究で関連付けられてきました。

リコピンは、前立腺がんの予防に役立つトマトに含まれる多くの化合物の1つにすぎないかもしれない、とヒューストンのベイラー医科大学栄養学の助教授ナンシー・モラン医学博士は言う。限られた研究では、リコピンが乳がん、肺がん、結腸直腸がんなどの他の種類のがんも予防する可能性があることが示されています。

モラン博士は、トマトをスライスしたり調理したりして加工すると、生で食べるよりもリコピンの吸収が良くなると述べた。脂っこいトマトを食べるのも効果的です。したがって、ソースで食べたり、オリーブオイルなどの健康的な脂肪と一緒に調理したりすると、それらから得られる健康上の利点がさらに高まります。

豆およびその他の豆類

黒豆やインゲン豆などの一般的な豆類、ひよこ豆、乾燥エンドウ豆、レンズ豆などの豆類は、たんぱく質が豊富なだけではありません。また、腸の健康と免疫力にとって重要な食物繊維の優れた供給源でもある、とブロックトン博士は言う。

食物繊維は大腸がんの予防にも関係しているといわれています。ブロックトン氏は、腸内の細菌が繊維を分解し、それを結腸の内側を覆う細胞の燃料に変え、細胞を健康に保ち、癌細胞になる可能性を低くすると述べた。

コロラド州立大学がん予防研究所の所長であるヘンリー・トンプソン氏によると、動物と人間の研究により、マメ科植物（およびひよこ豆やレンズ豆などの他のマメ科植物）の摂取と肥満予防との関連性が示されており、以下のことが挙げられます。 同氏は、いくつかの要因があると述べました。癌。現在進行中の人体臨床試験では、缶詰豆を食べるとがんのリスクが軽減されるかどうかが試験されています。

ブロックトン博士によると、食物繊維の保護効果は、毎日約30グラム（黒豆約2カップに含まれる量）を摂取した後に始まります。

ナッツ、特にくるみ
ナッツには健康的な脂肪、タンパク質、繊維が豊富に含まれており、ナッツを食べる人はさまざまな種類のがん、特に胃腸がんの発症リスクを軽減する傾向があることが研究で示されています。私は。

特にクルミにはエラジタンニンと呼ばれる植物性化合物が非常に高レベルで含まれており、これらは腸内細菌によって代謝産物に変換され、がんの増殖と繁殖の能力を低下させる可能性があります。

ニンニク

これらの辛みのあるタマネギには、ニンニクの強い臭いと抗がん作用の原因となる硫黄含有化合物であるアリシンが大量に含まれています。

胃がんの発生率が高いことで知られる中国の地域に住む3,000人以上を対象とした長期研究で、研究者らは、参加者が年間ニンニクを2.2ポンド摂取するごとに、胃がんを発症するリスクが17％増加することを発見した。病気の進行が減少することが判明しました。これは、週に約5片のニンニクを食べることを意味すると、北京にある北京大学癌病院の癌疫学者であり、この研究の著者でもあるウェン・チン・リー氏は言う。